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碗糕

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碗糕,著名小吃。颜色鹅黄,口感暄、松、绵、软、营养丰富,易于消化吸收,适合老人、儿童食用。碗糕、水糕又名“梆梆糕”,用漓江水浸泡粘米,磨成半液体状(粘米以全州和漓江两岸出产的粘稻米为好),加蔗糖后盛于浅黄色小粗碗中蒸制而成,以加水的多少而成为碗糕与水糕。
发源地: 福州
口味: 咸甜
推荐指数:
主要食材: 糯米粉,淀粉,肉沫,香菇,油葱酥,酱油膏
风味: 福州风味

碗糕图册(5)

老风味点评:

那糕香、米香、糖香与竹香、柴火香、荷叶香糅合在一起,进入口中,令人心醉,久久难忘。

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历史文化

明朝嘉靖年间,戚继光带兵入闽剿倭,有一天来到福州南郊,老百姓正打算劳军时,突然遇到残敌骚扰,百姓急中生智,将磨好的米浆蒸成碗糕、煮成鼎边糊,众将士吃饱后一举歼灭残敌。后来福州的老百姓便有了夏天吃碗糕、锅边的习俗。

营养价值

热量105.3(大卡) 蛋白质5.5 (克) 脂肪2.5 (克)  醣类15.2(克)