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昆明调糕藕粉

+关注 2018-09-04 15:38:50 6858/4
调糕藕粉是老昆明人记忆中的小吃,也是昆明最具代表性的美食。八十年代在热闹非凡的昆明文庙街非常出名。

老昆明人的小时候,家长会经常带小孩去文庙直街吃调糕藕粉

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因为店实在太小只是不到3平方的小厨房

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随便找一个干净的地方,坐着吃边聊,丝毫不会因陌生而有隔阂

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那个时候的街道很干净,没有那么多的车,眼前是阳光下金灿灿的文庙牌坊

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耳朵能听到树间传来的鸟叫声,嘴里溢出的是米糕和藕粉混在一起的清香。


「什么是调糕藕粉」

这是一种很老昆明的甜食,干涩无味的米糕和滑溜无形的藕粉的混搭,便搭出了昆明最传统的美味。每个人对于甜食都是无法抗拒的,特别是对于这种现做热卖,冒着呼呼热气和香气的美食,更是无法自拔。

「你还记得调糕藕粉吗?」

将莲藕切成小块放入水中浸泡后取出,盆底便会沉淀出藕粉,用沸水将其冲开不停搅拌,直到颜色变成蜜色;将蒸好的米糕倒扣于藕粉之上,浇上红糖糖稀,淋上玫瑰糖,最后将松仁、葡萄干以及芝麻撒上,即可食用。润滑的藕粉和雪白的米糕混合在一起,加上各种颜色的果仁、糖稀、玫瑰糖,吃起来清润香甜,回味无穷。

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「简单粗暴的吃法」

每次吃调糕藕粉,都可以用“简单粗暴”来形容:调羹把米糕扒碎,快速和藕粉拌在一起,然后大勺放嘴里,再慢慢品味。

调糕藕粉是很奇妙的东西,冷了之后的调糕通常吃起来很干涩,柔软的藕粉却很好地把它包容起来。这样一来,既能吃到调糕的质感,又不会因为调糕的干涩而觉得哽噎。而附着在调糕上的藕粉,依托在调糕上,吃起来也就不再那么粘牙。

「地位」

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调糕藕粉是云南最具有特色的小吃之一,在云南它几乎与火腿,米线齐名。润滑的藕粉与雪白的米糕混合在一起,各式颜色的果仁相间其中,红糖透着粘稠,玫瑰酱散出芬芳,食客唇齿舌尖萦绕着香酥,沁着甜润。

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「城市印记」

在昆明,很少有小吃店可以吃到纯正的调糕藕粉,调糕藕粉已经成为城市的独特印记,也成为离乡的云南人魂牵梦绕的家乡气息,更是游客不可缺少品尝的云南味道。因为,这实在是一种无法拒绝的美味。


3 F 许愿池
怎么像八宝饭啊
扮演
4F
是有点像八宝饭
10个月前 回复
许愿池
3F
怎么像八宝饭啊
11个月前 回复
1 F 钨丝
我觉得杭州的藕粉也不错啊
子栖
2F
还有扬州的藕粉
11个月前 回复
钨丝
1F
我觉得杭州的藕粉也不错啊
11个月前 回复