活动节日
×

——选择其他方式登录——

QQ wx
记住密码 忘记密码?注册
×
获取验证码

那金黄的牛肉锅贴,怎能让南京人吃的停下来

+关注 2018-09-11 16:34:40 5865/8
锅贴,是老南京们最爱之一,也是生活中必不可少的小吃,南京的锅贴店遍地都是。。。

牛肉锅贴是金陵秦淮八绝之一,是南京的传统小吃,属金陵菜、金陵小吃,是一种煎烙的馅类食品。

20.jpg

牛肉锅贴以牛肉为馅料,用面皮包成饺子后(形状似饺子,但比饺子略细长),放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。

/uploads/image/2018/09/11/1e8f6ac4edd818a2b3107a1d3439df83.jpg

这种小吃,甜中带咸,上部柔嫩,底部酥脆,牛肉馅味鲜美,滋味别具。外观焦黄酥脆,内里鲜嫩多汁,咬一口既酥又脆。

/uploads/image/2018/09/11/cca31a707de559f6fac5d1050cac1e2f.jpg

金黄色的外皮,量足劲道的牛肉。

第一口咬大了汁会漏;咬猛了汁会喷;咬太小又不过瘾!

外皮炸得脆,底部焦黄生脆,

/uploads/image/2018/09/11/78517ef0cda56d63a0e0cea19cce248a.jpg

咬上一口,鲜甜的汁水就顺着舌尖流向喉咙,

外酥里嫩,满满的鲜美,一点不感到油腻。

配上辣油,guai~guai~不得了了~

21.jpg


历史典故

据传,北宋建隆三年春正月庚申初一,因皇太后丧事刚完,宋太祖不受百官朝贺新春,不思茶饭。

午后独自在院中散步,忽然一股香气飘来,顿感心旷神怡,便寻着香气走到了御膳房,但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃,看到太祖进来大气不敢出。

这时太祖几天也没好生进补,此时香味勾起了食欲,就让御厨铲几个尝尝,这一尝不要紧,直觉得焦脆软香,煞是好吃,一连吃了四五个。

26.jpg

后问这叫什么名字,御厨一时答不上来,太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说那就叫锅贴吧。

正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭,宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享用,御厨们从口味到外形加以改进,众臣食后倍加赞赏。

后来这道锅贴从宫中传到了金陵民间,又经过金陵历代厨师们的不断研究和改进,最终成为今天的锅贴。

营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

去哪吃?

清真蒋有记锅贴店

——老南京心里相当有地位的老字号

地址:秦虹路313号

/uploads/image/2018/09/11/01808023dbaa544b7e83c5950788e12f.jpg


草桥清真牛肉锅贴扁食店

——舌尖2,带火了南京一众锅贴店

地址:评事街七家湾甘雨巷33号

/uploads/image/2018/09/11/9b68e989c7e7fbe8532037656ca9bda1.jpg


七家湾牛肉锅贴

——真正好吃的七家湾牛肉锅贴

地址:成贤街103-8号

/uploads/image/2018/09/11/00f299be5ce9f8498194b2554bbf1c6f.jpg


李记清真馆

——在南京是出了名的,馅儿里放了很多葱,特别香

地址:评事街打钉巷1号

/uploads/image/2018/09/11/09660c210f10b8d9c523edb333f0c703.jpg


金记老七家湾第一锅贴店

——肉馅口感正宗,分量十足

地址:金沙井20号

/uploads/image/2018/09/11/87143da56bbc1875fdb9a15ae2cda685.jpg


三七.
8F
看饿了
4个月前 回复
4 F 挽歌
锅贴北方有吗?
6 F 夏日的綠色
北方估计做起来就冻成冰了吧
欢古
7F
你是疯了吗?锅贴是趁热吃,并且北方又不是天天冷
4个月前 回复
4 F 挽歌
锅贴北方有吗?
夏日的綠色
6F
北方估计做起来就冻成冰了吧
4个月前 回复
暴躁的心
5F
锅贴和粉丝汤标配
5个月前 回复
挽歌
4F
锅贴北方有吗?
5个月前 回复