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中国烧烤文化的起源

+关注 2018-09-14 13:22:37 1531/3
伏羲是中国文明代表人物"三皇之首",《三字经》中有"自羲农,至黄帝,号三皇据上世"。创造精神是伏羲文化精神。

烧烤,中国古人称为“炙”,这是人类最原始熟化食物的方法,就是将食材直接置于火上烧熟烤透。

伏羲氏教民结网渔猎,养牲畜以充厨房。当今文化界还考证出伏羲氏是第一个发明烧烤的人。

据记载,上古时期,先民食腥臊而有恶疾,伏羲氏利用天火去腥臊后,发现经过烧烤的肉食溢香可口,便于消化,从而疾病大减,于是人类开始进入熟食时代。

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在远古时代,河里、湖泊里、海里有许多鱼,天空有许多鸟,地上有许多兽类,人们不会捕捉。

人们手提一根树干在水边等着,看着鱼游过来就打一棒子,靠这种方法偶尔才能捕到几条鱼。

伏羲将野麻,晒成干搓成绳,然后用细一些的绳子编成网,教人们捕鱼;用粗一些的绳子编成网,教人们捕鸟捕兽。

这比只吃树上野果要好多了,但是生鱼生鸟吃起来味道并不好,严重的是有的弄不好,吃了还要闹肚子生病。

当伏羲取来天火后,便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此,人们吃着香喷喷的烤肉,身体也就更健康了。

为了纪念伏羲,人们把他称"庖牺"即"第一个用火烤熟兽肉的人。

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考古发现,大约在60万年前来到京外周口店生活的北京猿人,已开始吃烧烤了

从考古发现来看,烧烤在秦汉之际流行起来。如何吃烧烤,在这时讲究也多了。

《礼记·曲礼》中的“进食之礼”,提出了十几条“吃规矩”,其中一条是“毋嘬炙”,专门针对吃烤肉:不要狼吞虎咽,如此塞满口腔,不及细嚼,仪态不佳。

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汉代墓葬中出土的大量画像石上,曾留下很多烧烤的情景。

1995年,在山东临沂市境内五里堡村,发现了一座东汉晚期画像石墓。此墓早期被破坏,出土的画像石中有两方“宴饮”画像石,两图上均有当时的烧烤场景。

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1969年陕西省西安市延兴门村出土了一长方形双层铜炉。该炉分上下两层,上层是长槽形炉身,其底部有数条条形镂孔而形同箅子。下层为浅盘式四足底座,炉身亦有四条蹄足安放于承盘之上。乍一看,这不就是现在用于烧烤用的烤炉吗?

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此炉名为“上林方炉”,专家经对炉体铭文的考证,证明是西汉皇家御用之物,专门用来做烧烤。而且工艺精良,设计合理,比现代用的烤炉更为讲究。


laofengwei
3F
汉朝的人真考究

5个月前 回复
半生荏苒
2F
长知识了
5个月前 回复
回首人已旧
1F
原来烧烤是这么来的啊
5个月前 回复