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糖火烧的典故

糖火烧是是满族传统小吃,因其制作时用缸作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。

糖火烧是一款具有悠久历史的美食,距今已有300多年的历史,是老北京人最常吃的一种早点小吃。

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其实糖火烧就是火烧的一种,可是为什么不直接叫“火烧”而要在前面加个“糖”字呢?这是因为二者的区别在于饼面上是否有芝麻。


口味

外表看来,糖火烧是色泽浅黄,

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吃起来外皮酥脆,口感醇厚,筋道利口,绵软不黏,很是适合老年人食用。


关于糖火烧的来历有这样的一个故事

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相传远在明朝的崇祯年间,叫刘大顺的回民。

从南京随粮船沿南北大运河来到了古镇通州,也就是如今的北京城正东的通州。

刘大顺见这通州镇水陆通达,商贾云集,是个落脚谋生的好去处。

便在镇上开了个小店,取名叫“大顺斋”,专制作销售糖火烧。

沿至到了清乾隆年间,大顺斋糖火烧就已经远近闻名了。


讲究

为保持传统特色,大顺斋的糖火烧在选料制作上是相当讲究的,

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多少年来,制作的师傅们坚持面要用纯净的标准粉,

油要用通州的小磨香油,

桂花一定要用天津产的甜桂花,

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再如必不可缺的红糖和芝麻酱,也是专购一地,绝不含糊。

这座百年老店之所以经久不衰,正在于它的货真价实,取信于民。


拾意
3F
长知识
4个月前 回复
发梢琴音
2F
懂了
4个月前 回复
别叙旧
1F
看着不错啊
4个月前 回复