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剁椒鱼头,带你重温美食背后的小故事!

+关注 2019-01-11 10:41:29 2658/3
要说这剁椒鱼头的美味,可能很多人立马都流口水了!没错!说起这鱼身上最鲜美的部位,当属鱼头了!而鱼头用鲜辣的剁椒一起来蒸制,不但可以更多的锁住鲜美的味道!而且可以使菜肴鲜上加鲜,十分好吃美味!

那还是在清朝雍正年间的事,我们都知道,清朝流行文字狱,所谓文字狱就是文人或书生写有类似反清一类的文字或文章时,就要被关进大牢甚至连坐九族!

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我们的故事主人公就是犯上文字狱的一个清朝文人,名叫黄宗宪。这天,家门突然敲的咚咚作响,黄宗宪命家里人打开门后,发现是自己的朋友,那位朋友急切切的告知自己犯上了文字狱,于是黄宗宪赶紧从家里逃了出来,由于事态紧急,连盘缠和行李都没有带出来!

连续在路上走了几天,忽然觉得肚子很饿,身体也很疲惫。正巧在湖南地界碰上一户农家,是一对老夫妻,丈夫每天打鱼为生,妻子每天在家缝缝补补度日,黄宗宪就与这户农家交谈了起来,意思就是想在这借住几天,但又没有什么报答给农家的。没想到这家老夫妻很好客,一见黄宗宪也不像是坏人,就挽留他住到自己家了!

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老夫妻家没有什么菜,只是丈夫每天打的鱼,除了到街上卖了挣钱,每天都留一条大鱼来回家做菜。这日,丈夫弄了一条胖头鱼回来,大大的胖头鱼很是肥嫩鲜美,光鱼头就有脸盆那么大。这家农户的丈夫就命妻子将鱼做了去,妻子将胖头鱼的头身分开,将鱼身撒了点盐,煮了汤。又将鱼头弄了些剁椒,放笼屉上蒸了起来。没想到出锅的时候,一种奇香扑鼻

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那个放了剁椒的鱼头令黄宗宪很是印象深刻,由于怕被官兵发现,黄宗宪在老夫妻家也没做久留,只呆了一日,有了温饱,便从他家出来了,但剁椒鱼头的那种鲜美肥嫩始终萦绕在黄宗宪的脑海里。

终于,事态有了转机,黄宗宪的文字狱案子有了缓和,黄宗宪从外地回到家乡,心中念念不忘的仍是那道剁椒鱼头!于是便命家里厨师反复试验剁椒鱼头这道菜,最后终于做出了无比美味,无比鲜美的剁椒鱼头,这就是现代剁椒鱼头的雏形了!

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此后,整道菜便在湖南甚至是全国都传开了!成了一道经典湘菜

眉眼如初
3F
剁椒鱼头还好
2天前 回复
醉拍青衫
2F
剁椒鱼头很辣的
3天前 回复
˙糖綶.
1F
剁椒鱼头好吃好辣
1周前 回复