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「春节来了」好吃,更要吃好!

+关注 2019-01-28 10:53:01 2533/4
饮食与万事一样,有度才是王道, 我们给您提个醒:“吃好”比“好吃”更重要! 亲们请根据自身情况选择适合自己的美食,逢年过节如此,平时也要如此。

春节是中国人最热闹的节日。阖家团聚,尽情享受亲情与美食。热热闹闹的聚餐总是让人欣喜的。春节饮食应该怎样吃才能科学、合理、安全?北京疾控中心营养与食品卫生所所长赵耀提醒,“吃好”比“好吃”更重要!三餐定时有度,只吃八分饱,不暴饮暴食。

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食物要多样,搭配最重要

不论是年夜饭还是其它的聚餐家宴,人们总是喜欢做上一大桌子的鸡鸭鱼肉来增添节日的喜庆和美好的寓意。赵耀说,均衡的饮食首先强调食物要多样化,食物品种可以杂一些,种类尽量多一点。

主食要注意粗细搭配,除了米饭、馒头,还应该适当增加杂粮和杂豆(小米、燕麦、玉米、薏米、红小豆、芸豆等),可以做成二米饭、紫米馒头、八宝粥、荞麦面条、菜团子、芸豆卷、豌豆糕等。预备年货,提前把蔬菜、菌藻类、豆类及其制品、薯类、新鲜水果等准备好。

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副食要注意荤素搭配,一般一个荤菜应该至少配一至两个素菜,或者一个荤菜、两个素菜、一个半荤半素。荤菜最好选用水产品、禽类、瘦肉;素菜要注意多选一些深绿色、红色、紫红色等颜色较深的蔬菜,例如油菜、西兰花、茼蒿、莴笋叶、西红柿、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝、荷兰豆、豌豆苗、芦笋、芹菜等。

赵耀提醒,素菜还要有菌藻类(如口蘑、香菇、木耳、海带等),也可以加上一些根茎类蔬菜(土豆、百合、莲藕、山药等)和豆制品。

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注意食品安全,谨防病从口入

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在节日里,要注意食品卫生,别因为食品加工、烹调、储存不当给节日添堵。

(1)要到正规商场、超市、农贸市场等选购新鲜、卫生的食材作原料,要留心食物的颜色、性状有无异常,有无杂质和异味等,特别注意不要购买或食用不新鲜的熟肉制品和冷荤凉菜。

(2)注意生熟分开,即生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开,加工生熟食品的刀具、案板、容器等一定要分开,防止生熟交叉污染。

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(3)生吃的瓜果蔬菜一定要洗干净。

(4)不要盲目追求生鲜的口感,鸡鸭鱼肉等动物性食品一定要烧熟煮透,要使食物的温度达到100℃,并保持一段时间,尤其是涮火锅、烧烤的时候,以减少食源性致病菌、寄生虫、病毒等感染的机会。

(5)食物要合理储藏,特别是剩饭菜,剩饭菜放凉后两小时之内应该放进冰箱里,记住冰箱不是保险箱,有一些嗜冷菌在低温环境下仍然可以生长繁殖,例如李斯特氏菌,所以食物不宜在冰箱内储存时间过长,而且剩饭菜要再次彻底加热才能食用。

(6)消费者外出就餐时应选择具有餐饮服务许可证、就餐环境及管理较好、量化分级管理等级较高的餐饮服务单位就餐,尽量不在无证饭店、路边摊点用餐。

三餐定时,饮食有度,切忌暴饮暴食

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春节长假,或是因为守岁,或是因为贪玩熬夜,很多人睡得晚、起得晚,基本是早饭不吃、中饭对付、晚饭胡吃海塞,甚至还有宵夜助阵,结果不规律的饮食打乱了正常的胃肠道生理节奏,引起胃肠道不适,甚至急性胃肠炎。所以,在节假日期间,仍然要注意作息、规律饮食,三餐定时。

而且,节日期间,丰盛的菜肴和喜庆的节日气氛,会让人食欲旺盛,如果不注意吃得太饱,容易造成消化不良,严重者还有可能导致急性胰腺炎、胃肠炎等,所以,一定要自我节制、饮食有度,只吃八分饱,不暴饮暴食。

健康小提示

  1. 主食不可忘,水果天天有

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节日里丰盛的菜肴常常使人们在酒足饭饱之后,不再考虑吃主食,其实少吃或不吃主食是不对的。谷类食物是我国传统膳食的主体,适量摄入主食可以避免过高能量和脂肪的摄入。一般成年人每天应该摄入半斤到八两的主食,其中还应该包括1至2两的粗粮、杂粮和全谷类食物,以补充维生素、矿物质和膳食纤维。

所以,在享受美味时,要有意识地给主食留有一席之地,在餐间一定要吃一碗米饭或一碗面、一碗粥,也可以准备一些淀粉含量较高的蔬菜和薯类,如马铃薯、芋头、山药、莲藕、红薯等,适当补充主食的不足。

这里要提示的一个问题是,千万小心,别把诸如榴莲酥、奶黄包、奶油蛋糕等点心,以及炸鲜奶、黄金馒头、酱油炒饭等都当成主食对待。事实上,这类食物脂肪、热量等含量较高,多吃对健康无益。

此外,节日饮食繁杂,要记得每天至少要吃1~2种水果、200~400克。因为水果富含膳食纤维有助于促进肠道蠕动,而且水果中的有机酸能刺激人体消化腺分泌,有利于食物消化。此外,节假日,在家中多备些不同种类的水果,作为零食首选,招待宾客,既有营养又不失礼貌。

2.控油少盐、少喝含糖饮料,如饮酒需适量

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过年的时候,炸年糕、炸排叉、炸鱼、炸鸡翅等常常是传统餐桌上的座上宾,但是随着人们的健康意识的提升,现如今越来越多的人在准备食物的食物,采用了清蒸、水煮、清炖、凉拌等的方法,不用油煎、油炸等,有意识地减少烹调油和食盐用量,保持食物本身的风味、清爽可口。

尽量少喝或不喝含糖饮料、碳酸饮料,挑选饮料时可以选择纯果汁、不加糖的鲜豆浆、玉米汁、山药汁、菊花茶、大麦茶等,纯酸奶对饮酒者有较好的保护作用。

节日里可饮一些低度酒、红酒、果酒等助兴,但饮酒要适当、适度。成年男士要注意一天饮用酒的酒精量不要超过25克,相当于38?的白酒75克,或高度白酒50克,红酒250ml,啤酒750ml。女士还要更少一些。未成年的儿童青少年则禁止饮酒。

丛林
4F
过年多吃蔬菜
2个月前 回复
够够
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过年油腻食物多,尽量少吃
2个月前 回复
窝心
2F
过年时候切记要适量吃
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Silence *缄默
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胡萝卜有营养
2个月前 回复