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全方面吃遍广州美食——午晚餐篇
墨阳    地区 | 图文  发布于2018-03-07 15:42:42

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无论是顺德菜,客家菜,潮州菜,海南菜(也被划分到粤菜系)都遵循着这个基本原则。吃蛇有“秋风起矣,三蛇肥矣,食指动矣”,吃鱼有“春鳊秋鲤夏三黎”。

很久以前有一句俗谚:“生在苏州,长在杭州,食在广州,死在柳州”。苏杭山明水秀多美女,柳州盛产做棺材的木料,至于“食在广州”,一是天下食材自古以来比任何地方丰盛,明末清初便有“天下食货,粤东尽有之;粤东所有食货,天下未必尽有”。二是广州人普遍讲究饮食,尤其清末民初,菜肴制作之精美为全国之冠。


大家都知道,粤菜一是讲究时令,二是注重食材本身。所谓“不时不食,不飪不食,不得其酱不食”。无论是顺德菜,客家菜,潮州菜,海南菜(也被划分到粤菜系)都遵循着这个基本原则。吃蛇有“秋风起矣,三蛇肥矣,食指动矣”,吃鱼有“春鳊秋鲤夏三黎”。注重食材本身也有两层意思。第一是原汁原味,烹饪时保持菜肴最大的鲜味,二是“南蛮”吃法,天上飞的地下走的土里穿的都可以入菜。下面为大家全面的介绍广东美食。


午餐

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云吞面、牛腩粉、煲仔饭都是午餐的好选择。千万不要以为云吞面就是几颗馄饨加面条。一碗上乘的云吞面有“三讲”:一讲面,必须是竹升打的银丝面,面粉加鸭蛋,不掺一滴水,嚼起来特别有韧性;二讲云吞,一定要三七开肥瘦的猪肉,还要用鸡蛋黄浆住肉味;三讲汤,必须要用大地鱼和猪骨熬成的浓汤,鲜香无比。


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宝华面馆

已经走过30年的宝华面馆在广州名气很大,老板坚持不开分店,不送外卖。店里最有名的是鲜虾云吞,每个云吞里都有一整只鲜虾,面条很Q,和北方的面口感完全不同,咬下去会弹牙,汤底更是大有名堂,是用猪骨、大地鱼和鲜虾头等多种材料熬成的,每次我都会把汤一起喝光。

地址:广州市荔湾区宝华路117号

营业时间:周一至周日 07:00-00:00

人均:27元


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珍珍小食店

珍珍小食店的牛腩面在整个广州都是排得上名次的,牛腩超大块好像不要钱一样,而且完全不会老,肉质松软,汤底味道很浓,再加上一勺免费的酸萝卜,简直是人间美味,完全对得起老字号的头衔。 

地址:西华路183号(近彩虹戏院)

营业时间:周一至周日 06:00-02:00

人均:20元


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海幢瑞芳饮食店

海幢瑞芳饮食店任性到连块明显的招牌都没有,连价格都是手写的,但是一碗牛腩面足以秒杀无数大面馆。真的,到这家店就不要作死尝试别的了,直接点牛腩面,绝对会惊艳你。

地址:海珠区同福东路聚荣东8号(南村路路口)

营业时间:周一至周日 06:30-22:00

人均:13元


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超记煲仔饭

超难找的小巷美食超记煲仔饭也很棒!千万不要小看这碗煲仔饭,里面每一块肉提前调好味的,米饭粒粒分明,最精华的是碗底的锅巴,又香又脆,再加一个窝蛋拌匀,让你恨不得把碗一起吃掉。

地址:越秀区北京路28号接官亭星光广场

营业时间:周一至周日 11:30-14:00 17:30-20:30

人均:25元



晚餐:


赶完早市赶晚市,广州人为了吃真是奔波一整天。晚餐要吃顿地道的粤菜,去炳胜品味准没错。


炳胜品味

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炳胜的烧腊是我吃过全广州最好吃的,叉烧双拼一定要点,脆皮叉烧表面金黄酥脆,黑叉烧还上过《快乐大本营》,一口咬下去汁水直接喷溅出来,而且不会觉得油腻,回味起来一点点甜味。

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豉油皇鹅肠也是强推,鹅肠洗的很干净,口感很脆,下面还铺了土豆丝,一下子没收住筷子就光盘里。

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刚出炉的菠萝包超大一个,外皮很脆,里面真的有菠萝,还有菠萝酱,半打起点,经常可以看到好多人没吃完舍不得浪费还要打包回去的。

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鱼生和虾生几乎是每个懂行的老司机必点。要知道炳胜一开始就是一家做鱼生的大排档,至今广州还流传“吃鱼生到炳胜”的说法。一条鱼,炳胜会把最精华的鱼肉片成薄薄的生鱼片,让你蘸上酱油芥末直接吃,鲜到不行。剩下的部分主厨也不浪费,帮你加工成清粥、盐焗、或者凉拌。

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另外灌汤烧鹅和白斩鸡也可以尝试,和平时吃到的味道确实不同。


宵夜


到了晚上,终于可以洗洗睡了?NoNoNo,还没吃宵夜呢!


海珠区的宝业路有一整条宵夜街,到了凌晨还是油烟飘香,吃客不断。蒲天光是这条街最有名的一家大排档,也是广州最早把宵夜做到天亮的餐厅。很多广州人白天忙活了一天,晚上就约几个哥们到蒲天光,一边喝酒一边吃着烤海鲜,再点上两个招牌菜招牌飞天鸭和十三香肥肠田鸡,超解压。

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百汇美食蚝的炭烤生蚝最出名,肥硕的生蚝吸收了蒜蓉的味道,又嫩又香。


宝业路的蟾蜍很有名,别看蟾蜍看起来挺丑的,但只要你克服那个心里障碍,你就会发现蟾蜍真的很好吃,尤其是淇乐多火锅美食城,他们家有蟾蜍的各种吃法。(我克服不了所以就不上图了。。。)


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