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扬州这些值得去的品尝的特色美食
时间真的能倒退    地区 | 图文  发布于2018-03-13 15:51:04

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扬州到底是淮扬菜的发祥地,简单的几道小龙虾菜式充分体现了扬州厨师对食材的理解,对时鲜的把握,以及调味的精到与制作的精湛。正是这些精致与精湛的结合,成就了我对扬州美食的美妙印象。

扬州运河味道餐厅,有冷吃的醉香小龙虾、热吃的蒜香、盐水、麻辣、十三香等不同口味的小龙虾佳肴。

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用黄酒加话梅腌制的冰镇醉香小龙虾味道惊艳,唤醒味蕾,泡椒、麻辣、盐水、蒜香等味道各异,特色明显,道道用心制作,味道令人留恋。

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扬州到底是淮扬菜的发祥地,简单的几道小龙虾菜式充分体现了扬州厨师对食材的理解,对时鲜的把握,以及调味的精到与制作的精湛。正是这些精致与精湛的结合,成就了我对扬州美食的美妙印象。

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江南一品会馆。开在扬州古运河边上。外表古朴,内里雅致。店主人是淮扬菜非物质文化遗产国家级传承人周小燕大师的弟子。餐厅做的是传统的淮扬菜,出品地道精致。古运河的景色不错,包房里望出,有很好的风景。

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寒流来了,长江岸边的青菜终于见到霜了。夜霜抚过,绿油油的青菜便有了甜味,把咸肉和脆嫩清甜的青菜一起煮,是扬州人家初冬季节的家常菜。醇鲜的汤汁浸润着脆嫩微甜的青菜,咸鲜甜脆,暖暖的、妥帖的抚慰了我这个冬日里的游子在扬州的寂寞。

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老豆腐在瓦煲里颤巍巍糯动,千煮万滚后,豆腐上有了一个个的蜂窝,蜂窝里藏着热热鲜鲜的汁水,记住一定要轻咬。轻咬之下,蜂窝里的鲜汁慢慢的溢出,缓缓地在舌尖、牙齿间滚过,鲜香由此绵绵不断,那一点鲜、那一点甜,那一点豆腐的韧,那一点贴心的暖在这一刻完成了。

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吃晚饭可散步到东关古街,夜幕下的扬州有着别样的妖娆。也许这就是我喜欢扬州的原因吧。

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扬州迎宾馆的水晶汤圆,扬州传统小吃。所谓水晶,是猪板油用糖腌制15天以上,油脂浸出,板油粒即成透明状。

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水磨糯米粉包腌渍好的猪板油粒做成大汤圆,咬开甜香四溢,颗粒晶莹,甜糯油润,好吃!

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扬州迎宾馆的红烧江鳊鱼。扬州菜里的红烧讲究的是颜色枣红,咸甜适中。鳊鱼早晨从江里打上来,晚上就上了餐桌,火候恰当,鱼肉细嫩软糯,滋味极为鲜美。清蒸吃鲜,红烧吃味,这条鱼让我们吃到了野生江鱼的美味。

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有汤有面没浇头,扬州叫做阳春面,有面没汤有浇头,扬州叫做干拌。

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干拌面配腰花汤是扬州人早餐的标配。宽汤煮好碱水面,捞出沥干,加煮熟的虾子酱油、青蒜末、胡椒粉、熟猪油调味,面虽干却不涩,口感筋滑,香气馥郁。吃了干拌面,毕竟有点干,这时煮的极嫩的加了几片绿嫩的青菜芯的腰花汤,便成了腴润唇齿舌尖的妙物了。丝丝甘润,缕缕清香,让干拌面的香气有了又一番升华!


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