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北青岛南湛江 花园城市让你流连忘返的美食
白象    地区 | 图文  发布于2018-03-30 16:20:58

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湛江满街的小食绝对足够让你饱腹,车仔面、拉粉、肠粉、牛杂、云吞等,这些让人一吃就齿颊留香的好味道一定要挨个尝尝。

港城悠久的历史不仅孕育了多彩的民间文化,同时还有博大精深的饮食文化,不少经典老字号都隐藏于港城的各处。这些老字号多年的经营,不仅保留了原汁原味的湛江味道,更是积累了扎实的菜肴品质,丰厚了整个港城饮食文化的基底。


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1、白切鸡

湛江白切鸡名粤港澳,湛江本地人做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味。鸡为本地非饲料喂养的细骨农家鸡和大骨鸡,煮鸡要求慢火煮浸,熟至八九成即可,配料用沙姜、蒜茸。白切鸡均肉嫩骨香,清淡鲜美,十分可口。


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2、簸箕炊

簸箕炊(米乞)因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而得名,制作时,将磨成桨的米粉放于簸箕中,待一层熟透后再逐渐添加,一般添加三层以上,待米粉全熟后,用小刀将其剐成格状,以方便食客食用,最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)后蘸着吃,入口细腻富有弹性,不过因蒜蓉有余味,所以也有不好此道者,故可单纯放花生油所煮成的香油,其风味依旧。


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3、雷州大粽

有“天南佳品”之称的雷州大粽历史十分悠久,是以糯米为皮,和以莲子、猪肉、香菇等馅料,再用海南大粽叶包裹,蒸熟后十分鲜香入味,是地地道道的雷州美食。由于雷州人吃大粽常与牛肉汤一起吃,所以雷州大粽又被称作牛肉大粽。


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4、清煮花蟹

湛江人吃花蟹的方法很特别,将花蟹洗净,整个放于锅中盖好,不下水,慢火煮,闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味,特别可口。花蟹中有一种寄生菌,不怕加热,但遇醋即死,因此吃蟹少不了以甜醋调味。


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5、油炸虾饼

湛江炸虾饼最大的特色是饼香、脆口、好味,并夹带着海虾的清香,味道令人难忘。吃炸虾饼要先沾上椒盐,然后包上生菜。这种食法的最大好处是既不失虾饼的原味,也可以通过可以生食的生菜,冲淡虾饼的热气。


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6、牛杂串

反复清洗的牛内脏等用盐腌制后文火煲至九成熟,再冲洗至最干净后放酱汁焖熟,一碗香喷喷的牛杂煲便制作而成。牛杂串是湛江孩子们最喜爱的小食之一,当北方寒潮南下,天上飘着毛毛细雨时,廉城的横街窄巷便飘起了一阵阵煮牛杂串的香味来。


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7、木叶夹

木叶夹也叫木叶搭,有咸、甜两种,均以糯米粉作皮,咸者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等混合作馅;甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。一般白色为甜,黄色为咸。


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8、猪肠粉

猪肠粉是湛江当地的特色小吃,粉皮选用存放半年的大米,用清水浸透,用石磨磨成浆,加上佐料蒸制成薄块,卷圆呈猪肠状后食用,因其状如猪肠而得名。


湛江满街的小食绝对足够让你饱腹,车仔面、拉粉、肠粉、牛杂、云吞等,这些让人一吃就齿颊留香的好味道一定要挨个尝尝。

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