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苏州人喝汤攻略,羊肉汤,肠肺汤,鸡汤。。。
发梢琴音    地区 | 图文  发布于2018-10-23 16:57:19

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水自天上而来,物由大地所生 合于一锅,五味调和 聚天地精华于一体 品汤就是品人生 暖胃,暖人心

秋天正式结束,寒冷的冬季就要来了。

民间有谚语“一年补透透,不如补霜降”

这个时候最是适合进补了

喝上一盅热气腾腾的滋补养生汤是再惬意不过了

这么冷的天

用一碗滋补靓汤来舒心暖胃尤为重要

只要还能喝上一碗暖汤,世界对我们就不算太差

快来看看姑苏喝汤哪家强吧~


羊肉汤——藏书羊肉

苏州人的秋天,怎么能少得了一碗羊肉汤呢?

苏州藏书羊肉里最出名的就是羊汤,独创“衫木桶”烧羊肉,把新鲜的羊肉放进衫木桶,熬上2小时至肉质酥烂就成。

简单粗暴的烹饪手法,极大地保留了羊肉本身的鲜香,让食材迸发出原始的美味

羊肉不同的部位,放置桶中何处也是有讲究的。底部搁放羊肉,中间放置羊肚,顶端则是鲜美的羊肝。

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 店铺推荐:

『老庆泰羊肉馆』

百年羊肉店“老庆泰”,是苏州最知名的藏书羊肉之一,坐落藏书镇,是规模最大、历史最悠久、也是最有故事的羊肉店了。

招牌“庆泰一块肉”,咸香甜的口味,一头羊只能做18块这样的肉。另外,老庆泰的羊糕可是后厨自制,新鲜鲜美,店里还有专门的冷食外卖窗口噢。

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人均:100元

地址:穹窿路85号藏书老庆泰大酒店内(藏书派出所东丁字路口)

营业时间:08:30-20:30


『朱记羊肉店』

朱记羊肉店应该是苏州城中最有名的羊肉店了吧,转头问问身边的苏州人吃羊肉去哪里?第一反应大概都是朱记。

二十多年的老店,现在仍是老苏州人嘴里念的那个味。

羊肉火锅是必点,一份羊肉锅的料很足,一般三个人吃个一百元的羊肉火锅就足够了,还有白菜、粉丝、羊杂,暖暖一碗下肚,别提多满足了。

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人均:45元

地址: 五卅路与十梓街交叉口农行旁

营业时间:07:00-03:00(凌晨三点没错哦)


肠肺汤

天气转冷的苏州,除了有藏书羊肉之外,还有被称为姑苏第二汤的肠肺汤,肠肺汤一年季季都有,但冬天吃起则味道更美

取当天新鲜的猪肠、猪肺、鸡血、鸭血以慢火煨出浓白色汤。这道汤最麻烦的是猪下水的清洗,要汤完全呈现出鲜浓的味道没有异味,清洗的程序最为关键。

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店铺推荐:

『珍珠饭店』

这家是观前街用餐的实惠之选了,地道的苏帮菜,虽然不是大饭店但是口味好随便点菜基本没有雷区。

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人均:77元

地址:姑苏区珍珠弄9号

营业时间: 11:00-13:30,16:30——20:00


莼菜羹

传说西晋时,在洛阳为官的张翰因思念家乡的莼菜羹、鲈鱼脍,毅然辞官回乡,这便是“莼鲈之思”的由来。

——对,就是美味到让人连官都不想做了!

莼菜连叶带梗,都附了一团凝冻式的果胶。食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉,并有一种沁人心肺的清香,口感极好、风味独特。

莼菜素有“水中碧螺春”的美誉,清《太湖备考》载,莼菜 “东山尤盛,初山中人未知食莼,食之自邹舜五始。”

这“东山”便是苏州的东山,东山自古便是莼菜的产出地。

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店铺推荐:

『玖莲饭店』

这是一家苏州菜的小馆子,有点大排档的意思,出菜速度不快,来的大都是老客,菜真的做的挺不错的

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人均:44元

地址:姑苏区观前街莲目巷17号

营业时间: 10:00-22:00


糖粥

糖粥亦称红豆粥,用红糖和小米煮成的米粥,口感顺滑,汤汁粘稠。

“笃笃笃,卖糖粥,三斤胡桃四斤壳.....”

早年的苏州小巷到处流传着这首关于糖粥的童谣。

糖粥作为苏州十大小吃之一,曾经是孩子们久食不厌的食物

苏州的糖粥格外精细,红豆和粥分别而做,红豆做成豆沙,粥上碗后红豆沙才浇上去的,有红云盖白雪之美。

有的糖粥用粳米加桂花白糖熬成,米不碎,汤不浊,清香甜润,有的糖粥还加入莲藕或芋艿,别有风味。

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店铺推荐:

『老苏州大课堂』

老苏州大课堂是主打苏帮菜的一家餐厅,在苏州深受男女老少的喜爱,尤其是年纪大点的人,吃不惯西餐日料,就爱苏州的老味道。

这家餐厅的人流量也是每天络绎不绝,一直都是在排队...

一块木板好像是他们家的一个特色菜单,让排队的人可以看看店里有什么菜品选择。用诗句的形式写出来,显得更加有趣。

餐厅的点菜也很特别,开放式的烹饪间,师傅现做,直接自取就好,特别方便。

冬天喝一碗笃笃笃糖粥觉得很幸福,甜度也正好。

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人均:69元

地址:姑苏区观前街凤坊一弄35-45号韩国主题购物广场4楼(多家分店)

营业时间: 11:30-13:30,16:30——20:30


鱼汤——酸菜鱼汤

一瓣鱼肉一口汤汁,温热暖食腹,美食是可以吃下去的幸福记忆。

生活需要仪式感,正如一口老坛、一块鲜甜的鱼肉、一份爽口的酸菜,

美味的碰撞极致挑逗着我们日渐挑剔的味蕾。

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店铺推荐:

『有家酸菜鱼』

说到酸菜鱼,几乎没有吃货不知道有家酸菜鱼的,分店也是开遍苏州,人气超高!鱼基本上都是在2.5斤左右 。

酸菜鱼有酸汤和辣汤的,都可以选择辣度,酸汤的比较爽口一些 。鱼端上来时超大一锅,鱼片得很薄,汤白味浓,鱼肉嫩滑。

酸汤微辣又鲜又美味,光喝汤就很下饭了。也可以点一些蔬菜,放入汤里稍微烫一下,吸收了酸酸辣辣的汤汁很好吃。

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人均:63元

地址: 津梁街172号华润万家1楼(多家分店)

营业时间: 09:30-22:00


鸡汤

我们苏州人真的特别爱喝鸡汤,我们爱鸡本身的味道,很少用过多的香料、配料,葱姜以外最多放一点笋和火腿提鲜味。

不管你离家多远,这个味道都深刻在你的心里,不会被磨灭。

我们之间永远相连的,就是那一道鸡汤,那个在你最懵懂无知时候最爱的那一份的味道。

只要有它的指引,你都知道怎么回家。

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店铺推荐:

『秦记水佬坊』

走地散养的广东清远鸡,小火熬制5小时+的浓郁汤头,千元一斤的新西兰鳕鱼花胶,还有更贵的深海鱼翅!光是听着这些食材就足够流一地口水了。

汁明油亮,软糯柔滑,鲜咸味美,醇香适口的鸡汤配上花胶or鱼翅,满满的胶原蛋白让你重返十八岁。这碗鸡汤我干了!

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人均:157元/人

地址:苏州市吴中区苏州大道西118号苏悦广场北楼4层

营业时间:10:00-21:00


『隐庐居私房菜馆』

中国风的装修风格,别致古朴,进门的陋室铭更是让人眼前一亮,很有格调。把地道的苏帮菜做的有颜有料,而且性价比超级高。

浓郁鲜甜的鸡汤原材料来自盐城走地鸡,鸡汤熬制得很浓,香甜可口,鸡肉结实有嚼劲。

来一碗鲜浓的鸡汤,在这秋季的雨天里犒劳一下自己的胃,也温暖自己的心。

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人均:121元

地址:金鸡湖商业广场2幢107(国际大楼东面,迪欧咖啡边上)

营业时间:11:00-15:00 17:00-20:00


鲃肺汤

鱼汤+鸡汤=鲃肺汤(巴肺汤)

既然提到了鱼汤,提到了鸡汤,就不得不提苏州的特色菜鲃肺汤(巴肺汤)。

"鲃肺汤"原名"斑肺汤"。斑鱼生长在太湖木渎一带,以鱼肝肥嫩、鱼肉细腻著称。

鲃肺汤用苏州斑鱼鱼肝及鱼肉,用鸡清汤烹调而成,汤清鲜美,鱼肝肥嫩,浮于汤面,鱼肉细腻,配以火腿、笋片、绿叶菜等,香醇鲜美。

不过斑鱼每年秋季上市,肉质细腻,是到不容易吃到的美食。

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推荐店铺:

『得月楼』

得月楼经典苏帮菜享誉中外,菜品确实不错,价位算偏高的

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人均:149元

营业时间:10:30-14:00 16:30-21:00

地址:姑苏区太监弄43号(多家分店)


『老枫庭』

这家店的位置真的不算好,但是走进去,会发现装修很大气,吃过菜后会觉得性价比很高

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人均:98元

营业时间:11:00-14:00 17:00-20:30

地址:吴中区木渎灵天路55号芭提雅休闲娱乐广场5号楼

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一盅美味汤羹

不仅是暖了脾胃

也让生活更精细

现在都知道姑苏去哪里喝汤了吧


2 F 爱笑的疯子
接受不了莼菜的那种
稠稠的,鼻涕一样
最南
5F
咦,听你一说好恶心啊
3个月前 回复
发梢琴音
4F
冬天来一碗热腾腾的汤,真的是很舒服啦
3个月前 回复
半吊神女
3F
看的都想去喝汤了
3个月前 回复
爱笑的疯子
2F
接受不了莼菜的那种
稠稠的,鼻涕一样
3个月前 回复
楠木
1F
喜欢喝鸡汤呀
3个月前 回复