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柳州没什么了不起,也就百把种美食而已!
水墨云烟    地区 | 图文  发布于2018-11-05 18:04:15

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吃在柳州,其实,柳州并没什么了不起, 五个城区五个县,也就百把种美食而已!

柳州的大排档、小吃摊很多,

往往看名字就知道经营的是什么,

随你喜好,瞅准那家人多热闹的店进去,准没错的!

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一碗全国乃至世界都知道的螺蛳粉,

柳江洛满水油堆,融安芙蓉酥,柳城牛腊巴,

三江油茶,融水香鸭,螺蛳鸭脚煲,

芋头糕,马打滚,云片糕,艾粑粑,

牛鲜子,柳州鸭下巴,卷粉,滤粉,猪脚,刘乐仙凉茶,粉饺,柠檬鸭,萝卜糕,露水汤圆……

柳州人喜好美食,口味重,偏辛辣

柳州人从来不愁吃啥,就愁没吃过啥!

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早餐篇

/汤粉/

一日之计在于晨,柳州人的早饭可比很多地方丰富多了。有榴莲酥、粉蒸排骨、虾仁烧卖、水晶蒸饺、排骨粥、叉烧肠粉、水果茶……每天早上吃一样,吃上一个月不重复都不成问题哦

在柳州螺蛳粉虽然出名,但是柳州人早上是不吃螺蛳粉的,汤粉才是柳州人传统的早餐

一圆一扁两种粉。浇头有三鲜、叉烧、香肠、脆皮肉、猪脚、牛腩等粉好吃,主要是一靠汤火,二各原料,三靠佐料

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好店推荐:『郭家缸烧粉

人均:6元

地址:城中区桂柳路兴怡园5栋103-2室

营业时间:周一至周日 06:30-14:00


茶点篇

/油茶/

打油茶源于侗族,侗家人喜欢喝油茶,已有上千年的历史,柳州的苗、瑶和部份壮族也都有用油茶待客的习俗。

侗家人喜欢吃油茶,每天除了三餐正餐之外,还要打一到三次油茶。解放前,一天分三次出工,早上,人们空腹去作两个来小时的工,回来先吃一碗油茶,休息一会,再吃早餐。早饭后,再出工三个来小时,午饭前也先吃一碗油茶,午饭后上鼓楼去闲聊,八、九点才吃晚餐。这种一日三次油茶,都是比较简便的、低档的。

喝油茶,一般还配有糯米饭,油茶泡冷米饭和糯米饭是三江传统喝法。

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好店推荐:秋香茶餐厅

人均:50元

地址:蟠龙路9号窑埠古镇3号楼1单元2楼

营业时间:周一至周日 10:00-22:00


/云片糕/

广西柳城云片糕产于柳城县城关镇,早在清乾隆年间(1736~1795年)已开始生产的云片糕。糕片细腻柔软、雪白芳香、清甜可口,像云彩一样可以一片片地撕下来。如果用火将之点燃则能完全燃烧,可见其选料讲究,制作精良,故而得到这样一个极富有诗意的名字。如今的云片糕,已经被人们赋予“平步青云步步高”的美好寓意。 

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好店推荐:锦桂楼饼家

人均:17元

地址:城中区弯塘路45号15-5号(弯塘小学旁)

营业时间:周一至周日 08:00-22:00


/马打滚/

这个有趣的怪名小吃,据说为融安人发明,后来在柳州也普遍出现在国营小吃店里,该品种用糯米粉、豆粉、芝麻、黄糖粉制成,状如汤圆。食用时在黄豆粉中滚几滚即可,热而嫩滑,香味可口。

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好店推荐:刘记豆花

人均:3元

地址:城中区雅儒路300号(金大陆往北200米)

营业时间:周一至周日 10:00-23:00


特色小吃宵夜篇

/螺蛳粉/

柳州的螺蛳粉在柳州可谓是家喻户晓,没有一个柳州人敢说没吃过螺蛳粉。柳州本地人,每天不吃一碗螺蛳粉总感觉少了点什么。

螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末,虽然历史较短,但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为,从一个小的方面来说,柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。在柳州,螺蛳的吃法更是丰富多彩,带壳的、去壳的,煮的、炒的,形式多样;特别是“螺蛳粉”,又香又辣,十分过瘾,柳州人很喜欢吃的,外地人来柳州最好也尝尝。

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好店推荐:林螺轩螺蛳粉

人均:6元

地址:柳北区北雀路45号4栋1楼113号门面(加油站旁的品尚名城小区大门旁)

营业时间:周一至周日 08:00-01:00


/炒田螺、煲螺蛳/

炒田螺、煲螺蛳是茶楼夜市的必备小炒,田螺、葱、姜、蒜、辣椒、酸笋、香菇,大火翻炒;

传统少煲,黄豆加各家不同的底料浓汤慢火熬,香浓馥美的滋味是什么?啤酒,闲话,十指油汪汪,一个晚上就这么轻松打发了。

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好店推荐:嘉嘉螺蛳粉

人均:7元

地址:柳南区潭中西路南侧柳南区政府对面福地华府2栋1楼1号

营业时间:周一至周日 07:00-01:00


特色菜篇

/螺蛳鸡/

螺蛳鸡,一道很特别的火锅。将鸡洗净砍成小块,干锅上火煸干水后放油入锅爆炒,螺蛳、酸笋等原料全部煸干水;螺蛳煮熟,下酸笋使两者合味后,把鸡块一起入锅,放如沙姜、八角、香叶、草果,盖上锅盖让其全部入味!文火煨10分钟,放入紫苏豆腐乳辣椒油,让其充分入味后起锅!

如果你还嫌不够尽兴,还可以加点汤,烫青菜、豆腐。。。

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好店推荐:糠夫家

人均:84元

地址:城中区晨华路12号盛丰国际大厦A座1层

营业时间:周一至周日 10:30-21:30


/酿豆腐/

柳江土博人热情好客,招待上除力求丰盛外,还常常奉上一道当地十分出名的特色菜—“酿豆腐”。其色金黄,扁圆状,原料地道,香嫩可口,营养丰富。

制作先将自制的鲜豆腐用布包裹,以石磨等重物压干,然后放在盆里,加上少量食盐抓碎拌匀。再将碎豆腐放在手上,放上肉馅。馅料由五花肉、葱花、蒜苗、花生、芝麻、五香粉、食盐等。

酿好馅后,放在两个手掌之间反复抛动,使之变成扁圆状,进而放到油锅里煎黄、焖熟即成。

此菜一般作为节庆、待客用,自产自销,少有上市。

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好店推荐:叁品锅家味馆

人均:40元

地址:鹿寨县政通路3号金地华府小区1栋4号商铺

营业时间:周一至周日 10:30-20:30


/狗肉:干锅和水锅/

俗话说“狗肉滚三滚,神仙坐不稳” 论及狗肉的地方品牌,在北方属延边狗肉,而南方则数柳州狗肉最香。

柳州狗肉香来源于狗肉的肉鲜、味美狗是专门饲养做火锅的家狗,到吃火锅时临时宰杀,哪能不鲜?

当然也有事先用盐腌制好的,再把特别的味料涂上去,同样味美得很狗肉味道鲜美也是大有来头的是用肉桂、八角、香菇等多种天然香料和味素配制而成的。

值得一提的是,柳州狗肉皮是脆的,不像其他地方的狗肉吃起来皮是软绵绵的。

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好店推荐:『阿勇德胜脆皮狗』

人均:35元

地址:城中区高新南路2号峻岭厂生活2区内

营业时间:周一至周日 11:30-21:00

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有没有一种未完待续的感觉

吃起来吧



龅牙怪兽
9F
没吃过想吃
1周前 回复
南风暖栀
8F
很强悍啊
1周前 回复
伊人浅笑醉长安
7F
螺蛳粉真的是闻着臭,吃着香啊
1周前 回复
4 F 懒汉子
感觉马打滚就是和三大炮、驴打滚差不多嘛
同样的配方
只是不一样的名字
萝莉泡泡浴
6F
是的  就是差不多
1周前 回复
她是校花我是笑话
5F
狗肉???你是认真的吗??
1周前 回复