对于喜爱美食的老陕来说

一定不会忘记

当年舌尖上的中国刚出来时

推荐的大江南北美食让人口水直流三千尺

特别是咱西安的地道美味更是让人蠢蠢欲动

然后又出了《那年花开月正圆》这部剧

让我们深刻的了解到陕西居然有这么多美食！！

如今舌尖总导演陈晓卿又一部

美食纪录片《风味人间》

瞬间炸醒了所有人的味蕾

石子馍

纪录片一开始就介绍了小麦的引进，自从第一粒小麦在中国落地生根，就此奠定了“南米北面”的饮食基础。

所以呢，开篇从小麦讲起，自然会来到以面食打天下的陕西。

看着石子馍画面一出来，作为陕西人的本宝眼睛亮了。

想当年在报社工作，过年回来给同事带特产，一大包石子馍硬是放在办公室里发了霉，根本没人喜欢吃。

理由，太硬咬不动。

哼，如今我终于可以对同事怒吼一声“不识货”。虽然石子馍口感确实挺硬，但可是越嚼越香的那种啊。

而且多嚼石子馍可以锻炼脸部肌肉，让你皮肤变紧绷不是梦，什么电波提拉仪都省了。

石子馍制作虽然看似简单，可窍门其实都在和面这个环节。

香料如茴香粒、花椒叶绝对不能少，而且和面除了用清水，还会往面里加菜油，烤制成型后石子馍香气四溢，自带咸味酥脆到不行。

尤其当你吃到茴香粒和花椒叶的时候，那股子香料烤后的香味弥漫唇齿，可不就是我们老陕人小时候的味道么~

羊肉泡馍

如果有机会去西安吃羊肉泡，记得一定要在掰馍时尽量把硬馍扣成大小均匀的碎块。

因为，当这碗馍端到后厨加羊肉汤时，大厨会根据碎馍块判断你是不是“老食客”。

老食客们吃的汤，跟普通游客吃的汤有可能是不同的哦~

葫芦头

虽然也是泡馍没错了，但葫芦头比羊肉泡馍油多了，因为里面有猪大肠，煮好后汤头浓郁到化不开，正宗的葫芦头就是要吃猪大肠的香味。

而且，现在做葫芦头的人越来越少了，我个人觉得跟越来越多人想减肥有关。

你想啊，一碗葫芦头里有大肠、肉丸，出锅时还得浇上一勺猪油，那热量不得蹭蹭蹭往上窜啊！

不过我小时候家人并不让我吃葫芦头，因为担心外面卖的猪大肠不干净。

酿皮

这款陕西小吃亮相后，同样让我的思乡之情瞬间倍增。陕西的“皮”字辈面食有很多，

光凉皮就分：大米皮（以陕西秦镇的最好）、擀面皮（口感略硬最有嚼劲）、凉皮（口感略软）。

看见纪录片里这份酿皮的样子了没？记住这个样子：酿皮+芝麻酱+调料汁+油泼辣子油就足够了。

陕西人偶尔还会往里面加黄豆芽、黄瓜丝。

那些往凉皮里放香菜、花生、豌豆、青椒丝、萧山萝卜干的，哼，都走开！

油糊馅

牛肉做馅儿，油煎出酥皮

早餐摊上一揭开锅盖

就属这道小吃香味最浓郁

西安当地有个说法是

“街头掀锅盖，街尾娃娃来”

西安的美食那么多，岂是我一篇文章就能写完的

《风味人间》一集也就只有50分钟，所展现在大众面前的陕西美食也只是冰山一角

如果你也想好好体会一下陕西的美食

还是要去到当地，亲自尝一尝，才过瘾啊！