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大火的《风味人间》,好多西安美食出镜啊。
此间风月不及君    地区 | 图文  发布于2018-11-13 17:19:24

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中国有句古话:民以食为天 美食,在中国有着极重要的地位 也有着其独特的魅力 做为一个吃货 小编一向是对美食没什么抵抗能力的

对于喜爱美食的老陕来说

一定不会忘记

当年舌尖上的中国刚出来时

推荐的大江南北美食让人口水直流三千尺

特别是咱西安的地道美味更是让人蠢蠢欲动

然后又出了《那年花开月正圆》这部剧

让我们深刻的了解到陕西居然有这么多美食!!

如今舌尖总导演陈晓卿又一部

美食纪录片《风味人间》

瞬间炸醒了所有人的味蕾

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石子馍

纪录片一开始就介绍了小麦的引进,自从第一粒小麦在中国落地生根,就此奠定了“南米北面”的饮食基础。

所以呢,开篇从小麦讲起,自然会来到以面食打天下的陕西。

看着石子馍画面一出来,作为陕西人的本宝眼睛亮了。

想当年在报社工作,过年回来给同事带特产,一大包石子馍硬是放在办公室里发了霉,根本没人喜欢吃。

理由,太硬咬不动。

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哼,如今我终于可以对同事怒吼一声“不识货”。虽然石子馍口感确实挺硬,但可是越嚼越香的那种啊。

而且多嚼石子馍可以锻炼脸部肌肉,让你皮肤变紧绷不是梦,什么电波提拉仪都省了。

石子馍制作虽然看似简单,可窍门其实都在和面这个环节。

香料如茴香粒、花椒叶绝对不能少,而且和面除了用清水,还会往面里加菜油,烤制成型后石子馍香气四溢,自带咸味酥脆到不行。

尤其当你吃到茴香粒和花椒叶的时候,那股子香料烤后的香味弥漫唇齿,可不就是我们老陕人小时候的味道么~

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羊肉泡馍

如果有机会去西安吃羊肉泡,记得一定要在掰馍时尽量把硬馍扣成大小均匀的碎块。

因为,当这碗馍端到后厨加羊肉汤时,大厨会根据碎馍块判断你是不是“老食客”。

老食客们吃的汤,跟普通游客吃的汤有可能是不同的哦~

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葫芦头

虽然也是泡馍没错了,但葫芦头比羊肉泡馍油多了,因为里面有猪大肠,煮好后汤头浓郁到化不开,正宗的葫芦头就是要吃猪大肠的香味。

而且,现在做葫芦头的人越来越少了,我个人觉得跟越来越多人想减肥有关。

你想啊,一碗葫芦头里有大肠、肉丸,出锅时还得浇上一勺猪油,那热量不得蹭蹭蹭往上窜啊!

不过我小时候家人并不让我吃葫芦头,因为担心外面卖的猪大肠不干净。

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酿皮

这款陕西小吃亮相后,同样让我的思乡之情瞬间倍增。陕西的“皮”字辈面食有很多,

光凉皮就分:大米皮(以陕西秦镇的最好)、擀面皮(口感略硬最有嚼劲)、凉皮(口感略软)。

看见纪录片里这份酿皮的样子了没?记住这个样子:酿皮+芝麻酱+调料汁+油泼辣子油就足够了。

陕西人偶尔还会往里面加黄豆芽、黄瓜丝。

那些往凉皮里放香菜、花生、豌豆、青椒丝、萧山萝卜干的,哼,都走开!

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油糊馅

牛肉做馅儿,油煎出酥皮

早餐摊上一揭开锅盖

就属这道小吃香味最浓郁

西安当地有个说法是

“街头掀锅盖,街尾娃娃来”


西安的美食那么多,岂是我一篇文章就能写完的

《风味人间》一集也就只有50分钟,所展现在大众面前的陕西美食也只是冰山一角

如果你也想好好体会一下陕西的美食

还是要去到当地,亲自尝一尝,才过瘾啊!


回首人已旧
13F
陕西的美食真的很多嘞,还是要去当地去才是最正宗的
3个月前 回复
暴走芭比
12F
葫芦头是肥肠啦
3个月前 回复
好生俊俏
11F
我觉得这个比《舌尖上的中国》好看啊
3个月前 回复
碳酸少女
10F
葫芦头真的太油腻了
3个月前 回复
清影觅
9F
最后那个饼  翻饼的人业务很熟练啊
3个月前 回复