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抚州人的"顶级早餐"——抚州泡粉攻略
不与君同    地区 | 图文  发布于2018-11-21 17:38:26

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如果说抚州有什么美食是一定要吃的,那必须是泡粉,抚州的大街小巷,最常见的就是各式粉店了,粉馆的竞争无比激烈。不论是泡粉、拌粉、煮粉、炒粉,米粉在抚州人早餐中可是占有不可撼动的地位,也许全国没有哪座城市能像这座小城,对米粉,如此这般钟情。

江南美食不胜收,抚州米粉美誉佳,

丝丝条条似玉帘,鲜汤营养又润喉,

佐料齐全味道美,再加小菜乐悠悠,

男女老少都夸好,常住抚州不回头。

抚州的米粉是抚州人的"顶级早餐"

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吃法有很多种,可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉

通常会采用熬制了四五个小时的大骨汤或鸭汤做为汤料

再加一道抚州特色辅助小菜:牛杂、牛骨、猪杂、菜梗等,味道极其鲜美

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对于吃粉,抚州人是认真的

和老苏州吃面要吃头汤面一样

有很多人凌晨去吃头一碗泡粉

只为了不等汤浊享受到最清爽粉的滋味

一碗地道的抚州泡粉讲究粉、汤、泡、青、杂

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粉的讲究

要吃抚州米粉:抚州米粉更加洁白细嫩,尤其是刚煮好以后从汤水中捞出来,感觉就像白玉一样

硬粉与荡粉:有些抚州人吃粉的时候会要求下面的师傅硬荡一点,不同的师傅对软硬的把握不一定一样。

粗粉与细粉:抚州的粉,有几个规格的,按粗细区分

汤的讲究

一家粉店的配方不能随意变:汤是一家粉馆的根本,因为汤决定了粉的基本味道。一个老抚州很容易吃出来这是谁家的粉。

杂的讲究

现炖:配菜的制法有两种,一种是事先做好的菜,传统的有荷包蛋、雪菜肉丝等等,杂就有猪大肠、猪肺,牛杂等等

这些年各地美食跨越了省、市的界限,抚州开起了重庆小面,陕西凉皮…但却丝毫没能撼动泡粉在抚州的地位

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小编收集了抚州美味的粉店,一起来看下吧


龙燕飞饮食

龙燕飞,想必爱吃粉的亲们都知道吧,没几个人没吃过吧。

龙燕飞的泡粉端上去远远就能闻到香菇的香味,

和汤的清香,在加上一个荷蛋,早上真的好欢实。

他家的猪杂是猪肺加小肠,味道比较一般,还是粉好吃。

地址:多家分店


凤求凰粉铺

他们家最有名的就是海鲜煮粉,很贵要预约,还好各种价位的粉都有

筒子骨煮粉就很好啦,一根大骨头配上粉,鸭子汤的底,然后各种杂的味道很好吃

还必须要赞一下牛肉拌粉,现炒的,汤汁非常多,又新鲜又美味。

地址:多家分店


姐妹早点

香菇米粉,猪血米粉,她们家的粉比较粗些,泡出来色泽如雪,口感很好。

小菜像猪大肠猪肺,牛杂,分量多,味道好。

地址:多家分店


罗针特色牛杂粉

他家的汤粉里有香菇末和猪血,份量很多

他们店的特色牛杂,用小碟子装的,真的挺特色的,用的泡椒,很辣但是很酸爽

地址:临川区凤凰城27栋1-80室(凤凰城农贸市场隔壁)


进口仙女
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曾绊过你
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路过@
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挽歌
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喜欢吃牛轧
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娇宠成性
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粉配上杂  好吃
7个月前 回复
半面妆
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吃的很辣啊
7个月前 回复