活动节日
×

——选择其他方式登录——

QQ wx
记住密码 忘记密码?注册
×
获取验证码
陪你来场鄂尔多斯市的美食之旅
云来云来    地区 | 图文  发布于2018-11-24 16:37:54

10

收藏

125

分享

作为一个全国人民都知道的内蒙城市——鄂尔多斯市不仅是羊绒衫,还有沙子。不仅体验沙子,还有美食

作为一个全国人民都知道的内蒙城市——鄂尔多斯市不仅是羊绒衫,还有沙子。

1.jpg

大部分人游玩鄂尔多斯,都是奔着库布齐沙漠去的。听沙子唱歌,欣赏黄沙和绿林结合的奇妙画面,或是看沙漠湖泊的独特景色。

2.jpg

一代天骄成吉思汗的陵墓就坐落于此,还有外形奇特的鄂尔多斯博物馆,视野开阔的鄂尔多斯草原等。

当然,去一个地方旅行,必然也有知道它的美食。衣食住行,食之一字,至关重要。

3.jpg

〖主要饮食篇〗

鄂尔多斯市境内汉族饮食习惯以餐次分,一般为一日三餐。饮食通常是:早晨稀饭(或粥),东部地区大都喜食酸粥,其风味独特;午饭多为捞饭(或焖饭)烩酸菜,有时兼食杂面;晚饭多为稀饭。豇豆稀粥为特色食品。

农家待客食品:胡萝卜丝羊肉为馅的饺子、油糕、大烩菜,还有莜面、荞面碗托、扒荞面、长豆面、粉皮、米凉粉、山药丸子。

酸粥、酸捞饭、酸焖饭、酸稀饭、酸拌汤

酸粥由西部出产的糜子米,经过发酵之后制成的一种粥。

鄂尔多斯地区的农村,几乎家家户户都已一个酸米罐子,这个酸米罐子就是用来发酵糜米的。发酵后的糜米被当地的妇女们用来做成各种美食:酸米饭、酸稀粥、酸米凉粉、酸米凉糕以及酸粥

4.jpg

鄂尔多斯酸粥在吃法上,不仅可以直接食用,还可以加入当地特产的亚麻籽油等佐料调着吃,也可以炒着吃,甚至可以用当地特产的红腌菜伴着吃。

焖面

焖面是传统面食(汤面)的革新性产品,其加工工艺就是——焖,从烹饪技术来讲,焖出来的面,不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构,蔬菜中的养分和水分流失最少,所以焖面更加营养,口感更好。

5.jpg

烩酸菜

鄂尔多斯人对烩酸菜的热爱可以从鄂尔多斯城镇街头的烩菜馆上就可以看出,毫不夸张的说有的地方一条街上的饭馆有一半以上是烩菜馆。鄂尔多斯烩酸菜是没有季节性的,一年四季食客不决,并且一年四季中都可以吃到高质量的烩酸菜。

6.jpg

鄂尔多斯烩酸菜的最大特点就是它的食材,食材只有三样酸菜、猪肉、土豆只有这三样。

鄂尔多斯烩酸菜的酸菜不像我们传统上的腌制大白菜。当地人称它为小白菜,是一种比较嫩的菜,菜帮较少,嫩叶较多,所以腌制出来成黑绿色,没有那么酸,水份也没有传统酸菜那么大,口感更紧实。

〖风味美食篇〗

米凉粉

米凉粉是鄂尔多斯人最喜欢吃的一种风味食品,如果您在鄂尔多斯旅游,您将会发现米凉粉遍布城市的大街小巷。米凉粉既能解口渴,又能充饥,而且价格非常实惠。

7.jpg

游客在吃米凉粉的时候,可以根据自己的口味往米凉粉里舀上酸菜汤,加上葱花油、辣椒、芝麻面、芥末粉或炒茴香面等调味品,加上凉粉的筋道,凉阴阴、酸溜溜的,非常可口。

米凉粉不仅营养丰富,而且还有解渴泻火的良效,是鄂尔多斯热夏不能错过的美食。

烩羊杂碎

烩羊杂碎是鄂尔多斯阿拉善有名的风味汤菜,亦称全羊汤。

烩羊杂碎主要以羊头、心、肺、肠、肚、肝等为主要的食材,经过煮熟后,切成丝,搭配鄂尔多斯地区的特制的烩面,并加葱、姜、蒜末、红辣椒、味精、香菜等调味品。

8.jpg

游客所吃到的汤菜热气腾腾,香味四溢,吃在口中味道鲜美,辣香不腻,使人食欲大增。

兴安烤羊腿

鄂尔多斯的兴安烤羊腿是选用鄂尔多斯草原优质的绵羊后腿。在制作过程中,先将绵羊的小腿去掉,再将大腿肉剁开,并用盐。花椒等调味品腌制3小时,然后把腌制过得羊腿放入烤箱中烘烤,在烘烤的过程中要适当的翻动,待到羊肉熟时,就可以品尝了。

9.jpg

鄂尔多斯兴安的烤羊腿色泽鲜艳,羊肉酥嫩味美,具有很高的营养价值,对滋补身体很有卓效,是一道深受人们喜爱的内蒙名菜。

奶皮

在鄂尔多斯地区,奶皮是当地人喜爱的一种美食之一,人们常用奶皮拌炒米吃

游客在鄂尔多斯所能品尝到的奶皮分为两种,一种是经过发酵的,当地人把鲜奶、牛奶或马奶、驼奶、羊奶放入器皿里经过一两天的发酵,在表面上会形成一层薄皮,称图黑乌日沫,也叫“珠黑”,即我们常说的生奶皮子,是做黄油的原料;另—种是将鲜奶熬开后放入器皿里放凉后表面结成薄奶皮,称宝勒森乌日沫,即熟的奶皮,是酥油的原料。

10.jpg

鄂尔多斯人制作出来的奶皮味道香甜可口,很受游客喜爱。

羊肉泡炒米

羊肉泡炒米顾名思义,基础原料有羊肉和炒米,辅料有奶皮子,酪丹子,酥肉等等,辅料可以升华羊肉泡炒米的味道和色泽。

用精心熬制的砖茶冲泡,一碗飘着茶味的幽香,羊肉的馨香和浓浓的炒米香的羊肉泡炒米挑动着你的味蕾。


子夜
10F
还有酸粥,没吃过
4个月前 回复
隐护
9F
烩酸菜没吃过
4个月前 回复
阪姬
8F
米凉粉很不错的
4个月前 回复
半衾梦
7F
烤羊腿很有食欲啊
4个月前 回复
半衾梦
6F
烩酸菜一直以为东北的  原来内蒙也是啊
4个月前 回复