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带你去吃南京人都爱吃的鸭血粉丝!
撞了空    地区 | 图文  发布于2018-12-21 17:10:24

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鸭血粉丝汤是镇江、南京著名的风味小吃,由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成,口感鲜香,爽口宜人。今天小编就带你去吃南京城里的鸭血粉丝们。。。。。。

提到南京的小吃

本地人大都会说个好几种

外地人第一反应大都是鸭血粉丝

提到鸭血粉丝汤

大多数人可能熟知的是回味连锁店

可在南京当地

转个角就可能碰到一家鸭血粉丝店

南京人都会去哪里吃鸭血粉丝呢?

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『小潘记鸭血粉丝汤』

提到鸭血粉丝,怎么能不提到红庙的小潘记呢?一到饭点,小潘记门口肯定是里三层外三层的围满了人!高峰的时候,点一碗鸭血粉丝,要等上二十分钟,一点都不夸张。

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小潘记的鸭血粉丝属于传统派的制作方法,传统的清汤,汤底够鲜,关键是没有半点腥味。粉丝的火候掌握的恰到好处,不会烂到夹不起来,也不会太硬,嚼起来费力。粉丝汤里,除了鸭血、鸭杂,还另加了一个白萝卜,别小瞧这一小块白萝卜,吃起来很清香爽口,解腻提味,算得上是出人预料的点睛之笔了!

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除了可以按个人喜好加各种鸭杂,还可以加鸭腿、鸭舌,鸭腿。老板会帮忙剁成小块,吃起来超嫩,蘸上点汤汁,那一个鲜!再加个锅巴、加个卤蛋,搭配个豪华套餐,简直是让南京人不爱都不行。

离小潘记两步路就有一家大潘记卤菜店,看店名就知道两家有千丝万缕的联系,据说两家的老板是兄弟,大潘记卖盐水鸭、烤鸭等卤菜,鸭杂都留给小潘记来制作鸭血粉丝汤,算得上是自产自销了。所以小潘记的鸭杂都非常新鲜,食材够好,做出来的粉丝汤才能够好吃。让多少人每天来排队都心甘情愿。

地址:玄武区珠江路275号-3(玄武区人力资源保障局楼下)


『金中鸭血粉丝汤』

金中鸭血粉丝南京有好几家,但要说到最正宗的,必须要提到福建路的那一家!

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同样作为清汤派,汤底是实实在在的老鸭汤,鲜味超级足,回味醇厚!他家的鸭油是自家熬出来的,实打实的加上一勺在粉丝汤里,真的是扑面而来的香味,要把人香倒了!不要担心加了鸭油会腻,因为配料处理的都不错,所以也不会有腥味的!

鸭肠处理的非常干净,一条一条的切的也比较大块,脆嫩的口感更容易凸显。粉丝也是选用的山芋粉丝。

加一块锅巴掰碎了泡在汤里,鸭油的香味加上汤头的鲜,全都被锅巴吸收进去,如果吃得下,加两块不嫌多!

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美中不足,鸭肝偶尔发挥不稳定,可能是存放问题,会碰到稍微干一点的情况,吃起来稍微有一点硬。

TIPS:金中的辣油很辣,稍微放一点,辣味就很足了!第一次去吃的朋友,手下要注意留情!

地址:三牌楼大街与福建路路口


『王记鸭血粉丝汤』

主业是卖烤鸭和盐水鸭,隔壁就是同一家人开的“红庙王记鸭店”,将一只鸭子从外到内充分利用——可想而知,汤里的食材自然新鲜又充足。

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的确,这是吃到性价比最高的一家鸭血粉丝汤店。一大碗精熬的鸭汤里,鸭血、鸭肝鸭肠跟不差钱似的得劲儿放,只要八块钱!

地址:玄武区玄武区杨将军巷46号


『正大鸭血粉丝汤』

正大在珠江路上,靠近丹凤街那一头,门面不算大,但也是人头攒动,周边上班的上学的,或者逛珠江路丹凤街的,都会经常光顾。

正大家的同样也是清汤的,比较特别的是鸭肠、鸭肝和粉丝。

鸭肝不是一个嫩能形容的,是超级超级嫩!甚至都怀疑自己吃的是不是一块鸭肝,完全吃不出沙沙的苦味,甚至有一点弹牙!

鸭肠则超级肥嫩,一口咬下去会有QQ的感觉,很脆,吸收到的汤汁在嘴巴里缓缓释放出来。

粉丝选用的是山芋粉丝,老板说是特地从连云港订购的,粉丝超级有嚼劲,还有淡淡的山芋的清香,不会吃着吃着就烂掉了!

地址:珠江路28号


『刘一碗鸭血粉丝汤』

店铺装修类似港式茶餐厅,店里竟然还有港式甜点和四川担担面卖。但打的招牌还是正宗南京味道,老板也奇迹般地做到了这一点。

刘一碗的汤底是白汤的,白汤汤底会有清汤没有的浓郁口感,汤底里还加了点胡椒粉,鲜度也是提升了一档,喝完不会有口干的感觉。

老板超实在,不管是鸭杂还是粉丝的分量都给的超足,真的是喝到最后一口汤,还捞出来不少鸭肠!

他家的粉丝就属于比较软的那种了,吃起来又软又滑,但不是完全烂烂的那种,处于一个平衡点,还是很Q弹的!

特别的是,他家的汤底里居然还有海带!老鸭汤配海带。

他家的汤包也可以尝试一下!口味属于南京人爱的偏甜的口感,卤子也很足!配上粉丝一起吃,真的是要吃到撑还舍不得丢筷子!

地址:秦淮区文昌巷7号


『金原鸭血粉丝汤』

金原鸭血粉丝也是好多地方都有,据说锁金村菜场旁边这家的是金原的总店!貌不惊人的小店的感觉,其实已经开了18年了!离南林不远,附近还有中学,哺育了一代代莘莘学子的胃!

虽然一条街上都是各种美食,但每次饭点,这家还是满满的人,挤都挤不动!

做法也是很传统的南京做法,分量超级足,鸭肠比较肥厚,鸭血超级滑嫩,口感很细腻,不会有很多个气孔。鸭胗不会有难嚼的感觉,还是比较脆的!

鸭肝处理的很好,没有苦味,口感粉粉的。很多不喜欢吃鸭肝的人,都可以接受。

值得一提的是他家的辣油,超级香!但不会抢了鸭血汤的风头,反而是给汤底加了一抹鲜!

地址:锁金村医院东


『回味鸭血粉丝』

回味是南京老牌子,开遍江浙沪,新百负一层的这家,每次去都人头攒动。

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金牌鸭血粉丝汤一整颗鸭肫,卤味儿一直入到心。豆腐果和鸭血都切成四厘米见方,油豆腐小小一颗,煮得鼓鼓,既有豆制品的清香又有鸭汤的鲜美。

看似清淡的汤底其实味道醇鲜,汤里还有鸭肉丝,确实是老鸭汤熬成的。看似清淡的汤底其实味道醇鲜,汤里还有鸭肉丝,确实是老鸭汤熬成的。

地址:秦淮区中山南路3号南京新百A座B1层


『鸭得堡老鸭粉丝汤』

以浓汤做汤底的鸭得堡崛起,浓汤的汤底真的是很醇厚,忍不住多喝两口。

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地址:多家分店


『徐建萍汤包』

徐建萍家的南京汤包最为正宗,而这里的汤包伴侣鸭血粉丝汤,也同样维持了金陵饭店大厨传人的高水准。

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鸭血新鲜滑嫩,鸭肠爽脆弹牙。师傅抄粉丝、浇汤,动作流畅不拖泥带水,片刻功夫,一碗水平稳定的鸭血粉丝汤就热气腾腾来到面前。

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老鸭吊出来的汤头非常新鲜可口,据服务员说汤可以再加,喝完还想喝。

地址:鼓楼区热河南路37号中国农业银行南侧巷内(有其他分店)

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当然,南京好吃的鸭血粉丝汤可不止这几家,在高手如林的鸭都,一顶一的好店可是不少,说不定转角的一个弄堂里,就藏着好吃的鸭血粉丝汤!

楠木
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1个月前 回复
海螺姑娘
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1个月前 回复
南风暖栀
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回味鸭血粉丝好吃
1个月前 回复
今晚打老虎
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很好
1个月前 回复
好演技
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南京的鸭血粉丝还好
1个月前 回复