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别只知道乐山大佛,张公桥的美食让人停不下嘴
苯苯    地区 | 图文  发布于2018-12-31 16:29:35

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距今300多年前的康熙年间,乐山竹公溪上修建了一座桥,因是时任川南交通局长张能鳞主持修建,所以取名——张公桥。不知何时起张公桥一带,渐渐形成了餐饮美食的聚集地,成了乐山人大快朵颐的首选地

乐山,古称嘉州

乐山美食一直深受国内众多游客喜爱

乐山人心目中“吃货的天堂”——张公桥美食街,人气超旺

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那么张公桥美食街的魅力在哪里呢?

蒸、煮、煎、炸、炒样样齐全、

省市非遗食品、百年老店应有尽有

乐山“十大菜品,百道美食”等等

如果来乐山游玩

那么一定要来张公桥美食一条街

长不过百丈的街道遍布着上百家历史悠久的美食摊点,这里是吃货的“圣地”!

不到张公桥就别说自己来过乐山


『老字号五通黄娘钵钵鸡』

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黄娘钵钵鸡也是一家百年老店,老板娘谢沁伶是从爷爷那一辈传承手艺到现在,最早是提着竹篮在五通桥的大街上叫卖,因为其味道口碑得到大家的认可,才从游走摊贩到开店铺。

他们家是和五通桥名食黄鸡肉一个家族的,看来五通桥姓黄的做“鸡”很给力的。张公桥店是四年前开过来的,无论选材,味道都很正宗。

正宗钵钵鸡以跑山土鸡为主,后应食客需求,加入了鸡内脏,以及一些素菜。底料就是煮鸡的鸡汤,加各种调料而制成,煮熟的菜品穿到竹签上,浸在底料中一段时间,入味即可食用。

每一块菜品都是人工穿的,保证健康卫生的同时还正宗。各种菜品在手上飞快的穿过,他们家每天穿菜的工人就有4个,可想而知有多么受欢迎。

老字号五通黄娘钵钵鸡以其正宗,多样的菜品留住了游客的人,更留住了他们的心,回头客超多超赞。

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地址:张公桥街道牛华八婆麻辣烫对面(牛华八婆麻辣烫对面)


『牛华佳园麻辣烫(张公桥总店)』

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上《舌尖上的中国3》火了一把牛华的麻辣烫,牛华的小镇上多多少少有几十家麻辣烫店,作为一位乐山吃货真的傻傻分不清哪家最正宗,但是佳园麻辣烫无论从那方面来讲都有响当当的名号。

牛华佳园麻辣烫也是最早起源于牛华镇,在全国多个地方都有分店,在乐山张公桥店是比较出名的,因为其味道正宗,食材新鲜,服务周到赢得了很好的口碑。

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店内的墙壁上挂有多个荣誉奖状,都是非常有分量的,能在乐山这种美食之都激烈竞争下,拿下这么多的奖状,实力肯定是很足的。

强烈推荐他家的牛肉。各种荤菜素菜下锅一煮,时间到了连着竹签拿起来,放进秘制油碟里一裹,放进嘴里,可能有些时候幸福就这么简单。

干碟油碟都是服务员统一配制,保证味道正宗相同。

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地址:中区里仁街76-78


『重庆小龙坎火锅』

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乐山人对火锅的喜爱已经深入骨髓,看到滚滚红油在锅里不停的翻腾,一阵阵香辣味迎面扑来,一口下去鲜香麻辣……

对乐山来说没有一顿火锅解决不了事,如果有,那就吃两顿!!!


川味的牛油红汤并不似想象中的燥热上火,更多的是健康首选!保证大家能吃的放心和开心!取成都而来的品质牛油、辣椒、花椒等食材,调和为最佳比例,唯有麻辣鲜香能够形容。

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虽说锅底为王,但其实取胜的法宝还是靠菜品,当下食品安全问题尤为重要,但是来到小龙坎,完全不用担心,小龙坎严格把控每一道食材的品质和新鲜度,吃的放心吃的开心!

地址: 四川省乐山市市中区演武街62号


『莽哥丘派烧卤堂』

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老板叫邱枷斌,老家在乐山沙湾郭沫若故居旁,用乐山话讲就是:“共同吃一口井水的”。这家店虽说算不算百年老店,但是也有几十年历史了,手艺是从外公一辈传到现在,外公原是一名中医先生,因对美食有研究,多年专研配制了独家卤制秘方。老店在沙湾,新店是前几年开到乐山张公桥的。

卤鸭选材讲究,和重庆隆昌的养殖户签有供货协议,本地散养土麻鸭,养殖周期长,肉质紧实而闻名,也是乐山传统甜皮鸭的原材用料。做法讲究,通过邱家摸索了几十年的技艺和秘制老卤卤制完成,再通过卤油炸制,这里很有讲究,油温必须保持在160度左右,油温低了皮不够脆,油温高了容易糊。最后再刷上糖浆,糖浆里加入了花生核桃芝麻等多种配方,方可大功告成。

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风萝卜干炖腌猪蹄相信这个菜大家很少听过也很少吃过,这是他们家从外地学习,并结合乐山人的口味推陈出新的菜品,非常受欢迎,去他们家这道菜和卤鸭是必点。

他们家自己腌制的猪蹄,农家风味。猪蹄切成大小适中备用,大的骨头不要,留下的都是精华,实惠良心商家。风萝卜干也是他们家自己制作的,保证食材健康。因为自由晾晒风干,风萝卜非常的爽口。瓢儿菜也是其他地方少有的,非常新鲜营养,看着就很有食欲。风萝卜干和猪蹄加高汤熬煮,倒进由新鲜的瓢儿菜垫底的锅里,开火烧开煮熟新鲜的瓢儿菜即可食用。猪蹄软糯过瘾,萝卜干爽口清脆,瓢儿菜更是一绝,汤特别好喝,喝三碗没有问题。

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地址:四川省乐山市市中区演武街116号附近


『一家子冷锅鱼』

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冷锅鱼也是乐山的特色菜之一,虽说不够出名,但在乐山人的心中拥有不可替代的作用。

一家子冷锅鱼在张公桥美食街里是最受欢迎的店子之一,他家经营有多种餐饮,但是冷锅鱼是他们家招牌菜,也是最受食客欢迎的。

活鱼现场点杀,保证新鲜美味的同时绝不欺诈食客,足斤足两。店内鱼的品种丰富多样,满足不同的需求。

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满盆火辣辣的辣椒花椒,麻辣鲜香爽,就是乐山人这种豪爽的劲。

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地址:张公桥里仁街66号


『木炭烤鱼』

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木炭烤鱼是张公桥最早的一批餐饮店,能在竞争这么激烈的环境下生存下来,自然有他巨大的魅力。

烤串应该是先高温油炸再烤,这样更加入味。旁边有碳火,冷了可以自己烤烤再吃。

五花肉切成小块穿起来烤应该在乐山找不出几家,烤着烤着就滋滋的冒油,吃起来又香又爽。

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推荐他们的烤脑花,特别嫩,血线弄得很干净,吃起来软绵,味道也很好,烤脆骨也很不错。

烤鱼在木炭上烤好后浇上秘制的料,这是其他地方不能吃到的味道。鱼肉细嫩入味,非常棒。

店里的各种干锅爆炒也非常值得一试,都有其独特的风味,非常具有特色。

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地址:张公桥街28号


张公桥美食街,这条每个乐山人都知道最资格的美食街,全部都是老字号的门店。

美食种类是最齐全的,从小吃到正餐再到宵夜,保证你从早吃到晚,三天不重样。


吃兔兔
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烤鱼还行
7个月前 回复
桃扇骨
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卤鸭好吃
7个月前 回复
今晚打老虎
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烤脑花没吃过
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曾绊过你
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木炭烤鱼很好的
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龅牙怪兽
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木炭烤鱼不知道好吃吗
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