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让人“嘴”不暇接的汕头美食
小猪    地区 | 图文  发布于2018-01-19 13:29:00

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​要领略一座城市的魅力,去市中心CBD看看高楼大厦不能少,在一些小街巷体验一下市井风情更不可少。而领略一座城市的美食也是同样的道理。

这次给大家推荐两家店

第一家店:陈彪蚝烙

蚝烙虽然是小吃,但是讲究颇多:比如用到的是个头小小只的“珠蚝”;另外搭配其中的地瓜粉要反复手洗才能有好的口感;还有,加入其中的蛋必须要选择鸭蛋而不是鸡蛋,烹饪蚝烙必须要用到最香的猪后背的猪油,吃的时候还要沾一点鱼露跟胡椒粉。

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我果然吃出了一份地道的惊艳!蚝烙半煎半炸而成,于是外皮有着焦脆香酥的口感,想必是鸭蛋和猪油起到了作用;吃到里面的部分,则是地瓜粉糊的滑糯,而就在品尝着如同酱汁般的地瓜糊时,突然咬到了一些东西,同样滑腻,但是却有着别样的海洋的味道,想必是吃到混在其中的珠蚝了。

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仅仅是一道日常小吃,就被汕头人做得如此活色生香,从口感到味道都有各种变化。

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地址:汕头市牡丹园22幢102房

第二家:聚福猪肚

吃了汕头的猪肚,按照汕头人的吃法,要把猪肚清洗干净,加上酸菜和胡椒一起做锅底来打边炉。顺带叫了一大堆食材,一起煮来吃。其中最让我难忘的是以下三款:

猪小肚煮熟之后,口感非常有趣,初嚼发现不似猪肚爽脆,多一些韧性,而你顺着纹理把它撕扯开,又能在其中吃到一份细腻。让我不太喜欢的是,其中有些许的骚味。嗯,是的,猪小肚跟肚子没有任何关系,它是猪睾丸外层的皮,但是据说可以以形补形,值得多吃两口!

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鱼皮角算是一道潮汕的特色食品了,在汕头吃到的鱼皮角,会是我在广州吃到的升级版。鱼肉做的外皮很薄,而偏偏在这种薄之中,又蕴藏了鱼肉的鲜,并且让我更快吃到内馅猪肉的咸香,它当然要比猪小肚更吸引我啦!

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墨鱼丸我会用真材实料来形容它。待到锅里汤底沸腾,墨鱼丸膨胀成了原来的两倍大小,咬下去时,门牙给到了我极好的反馈,让我知道它多有弹性。细细嚼开,满嘴都是鲜甜。眼睛在吃它时也有享受:鱼丸通体洁白,看着很是可爱;而在鱼丸中间还埋着一块墨鱼的软骨,让整颗弹牙的鱼丸又多了几分嚼头。

地址:汕头市水仙园36幢8号

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